[对抗衰老,让你的餐桌红得发紫] 如何对抗衰老

来源:华图网校 发布时间:2019-05-15 点击:

  在我们的餐桌上,最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色,紫色食物最多只有茄子罢了。然而,研究发现,“红得发紫”的食物并不单单是徒有鲜亮的外表,其营养价值也颇高。在营养专家眼里,紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩,这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。
  
  富含花青素,能抵抗衰老
  
  研究发现,不同食物的营养价值其实有着很大的差别,按食物原料颜色由深到浅依次排列,其营养价值往往也遵循着由高到低的规律。一般来说,黑色食物的营养价值最高,紫色食物次之,然后是绿色、红色、黄色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫与神秘的外衣,是因为其富含一种天然色素――花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素c与维生素E,能够有效清除体内自由基,延缓衰老。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善人的视力、预防眼部的疲劳等功效也被很多专家所认同。
  此外,紫色食物还富含人体必需的微量元素硒,能有效提高人体的免疫力,同时,硒在防癌抗癌方面的功效也更为显著。
  
  食物多样化,优先选深色
  
  营养专家建议对于同类食物,应优先选择深颜色的,比如同样是地瓜(甘薯),紫地瓜就比红地瓜营养更丰富。
  紫菜紫菜属红藻类,藻体呈膜状,紫褐、紫红或褐绿,形状因种类而定,有特殊海味的芳香,人口柔嫩易化。紫菜富含蛋白质和碘、磷、铁、钙等营养元素,以及原花青素和生物活性多糖,能有效防止血栓形成和降低血黏度,对心血管病人有较好的食疗作用。
  紫茄子紫茄子多以嫩果供食,品种较多,色泽有黑紫、紫、紫红等,皮薄肉厚,柔软,味清淡。紫茄子营养丰富,以多糖类为主,并含有原花青素和铜、钙、磷、铁及多种维生素。不过,同样是茄子,“紫得发黑”的茄子就比“红得发紫”的营养更丰富。
  紫洋葱紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇的物质,这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降和预防血栓形成,既减脂又护心。
  紫葡萄紫葡萄皮含有抗高血压、降血脂的物质。还能大量提高血浆里维生素E的浓度,延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里,尤其是葡萄皮中的含量最丰富。所以,中老年朋友多吃紫葡萄不仅可以防治高血压,同时还能延缓衰老。
  紫玉米紫玉米是众多玉米品种中的一种。色呈紫褐,口味微甜,稍有黏性。紫玉米营养丰富,含原花青素、玉米黄素和叶黄素等食物抗氧化剂,有保护心血管及抗癌等功效。
  紫甜菜紫甜菜也称紫菜头,呈紫红,属萝卜种。紫甜菜为补血佳品。紫甜菜在欧洲被誉为“阿波罗的礼物”,它和我国的灵芝享有同样的地位与美誉。因其含花青苷,色紫红而鲜艳,可使菜肴染色。紫甜菜肉质脆嫩,可腌渍,也可做沙拉。紫甜菜含有丰富的维生素、微量元素和有机酸,尤其是所含原花青素、异硫氰酸盐有抗氧化作用,对预防肿瘤有利、人们常把它当成是“综合维生素”。
  紫山药紫山药中富含多种维生素,蛋白质和碳水化合物含量也很高,常吃有益于皮肤保湿,还能促进细胞的新陈代谢,对付天气干燥,紫山药是上佳的选择。
  紫地瓜紫地瓜含有18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。紫地瓜含有大量药用价值高的花青素,纤维素含量高,这类物质可促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的黏液、积气和腐败物,及时排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,防止胃肠道疾病的发生。其中铁、钙以及硒的含量特高。而硒和铁又是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒还是抗癌大王,易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强人体免疫力,抑制癌细胞的生长,有效预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
  紫甘蓝紫甘蓝形态、质地、风味与卷心菜相近,颜色与之不同,呈浅紫或紫色。营养较之更丰富,含有较多的维生素c、胡萝卜素、钙、钾和纤维素,尤其是所含的原花青素、异硫氰酸盐有预防肿瘤的作用。

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