土著人的特点_印度土著人食养之道

来源:建设工程网 发布时间:2019-04-18 点击:

  印度人认为:蔬菜类是第一素食;水果类是第二素食;菌菇类是第三素食;瓜豆类及其制品是第四素食;野菜野果类是第五素食。而且印度有一个约定俗成的观念:低阶层人的主食是第一素食与第四素食;中高阶层人的主食是第二素食与第三素食;第五素食的野菜野果是土著居民的主食,称为印度土著素食。
  笔者旅居印度时,曾经在印度各地考察与调研,发现生活极其贫困的印度各地土著居民在健康卫生费用方面,每人每年仅仅是印度城镇人的0.03%,但是各地土著居民的保健与养生状况却相差不多,其缘由在于野菜野果类第五素食是他们的主食。为此,笔者在印度各地土著居民中了解到许多鲜为人知的医食同源的野菜野果的食疗价值。
  黄葵 在马哈拉施特拉邦的土著居民中,常用黄葵根作为蔬菜,烹调后食用。
  食疗价值:具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效;能增强体力、保护肝脏、健胃整肠;还可消除疲劳、迅速恢复体力。被马哈拉施特拉邦的土著居民誉为最佳保健蔬菜。
  大籽筋骨草整个植物可烹调,在阿鲁纳恰尔邦的苏班西里地区常作蔬菜食用。
  食疗价值:苏班西里地区土著老人认为,大籽筋骨草具有通阳化气、开胸散结、行气导滞等功效,可用于治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
  镰叶韭 查谟及克什米尔的居民常用其叶做菜。在食用前,将其叶彻底烧煮、挤压及烹炒。干叶在冬季食用。在喜马拉雅的加瓦尔地区,整个植物可做蔬菜烹调。
  食疗价值:100克镰叶韭中含钠100毫克,钙800毫克,铁272毫克,磷184毫克。其叶的营养分析结果为:粗蛋白15.75%、粗纤维17.17%、粗脂肪4.82%、淀粉14.94%,共含碳水化合物43.06%。镰叶韭叶味甘、辛、咸,性温,有行气活血、补肾助阳、开胃散瘀的功效。能补肝肾、暖腰膝、壮阳固精。加瓦尔人用镰叶韭治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、泄泻、腰膝痛和产后出血等病症。
  黄藤春 印度东北部的土著人常食其新成熟的果肉。
  食疗价值:黄藤春果肉含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。它具有清热润肺、止咳、利咽、滑肠通便的功效,当地土著人常用成熟的黄藤春果肉治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等。
  黑果山姜 梅加拉亚的加罗人将其根茎作为一种菜烹调。
  食疗价值:黑果山姜味辛、性微温;具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效;加罗人用其主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症。
  暗花苋 曼尼普尔的土著人将其叶作菜烹调。
  食疗价值:有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
  伞锥紫金牛 阿萨姆的土著居民喜欢吃新成熟的伞锥紫金牛果子。
  食疗价值:这种果子可煸炒、做汤等,有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、减肥消脂、抗癌、防癌等独特功效。
  椭圆银背藤 喀拉拉帮土著人常吃的果子,以新成熟的果子为佳。
  食疗价值:有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖等作用。喀拉拉帮土著人常用其主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、失音、胸痛、痢疾腹痛等症。
  曲序南星 西孟加拉贾尔派古里地区的土著人将整个植物作为一种蔬菜烹调。在其他地区,其块茎及种子也作为蔬菜烹调食用。
  食疗价值:具有祛风除湿、疗伤止痛功效。当地土著人常用曲序南星的膳食保肝健胆,治疗寒湿痹痛、跌打损伤。
  萼斑籽木 阿鲁纳恰尔邦苏班西里地区的土著人常烹煮其叶,作为一种蔬菜食用。
  食疗价值:萼斑籽木含有丰富的维生素B1、维生素C以及多种木皂甙、前胡皂甙和萼斑籽木聚果糖等。其味苦辛、性平,具有宣肺祛痰、下气利咽、消痈排脓的功效;主治咳嗽痰多、咽喉肿痛、失音、痢疾腹痛等。
  罗氏海棠 在阿鲁纳恰尔邦的低层居民,将整个植物作为一种蔬菜烹调食用。在阿萨姆邦的土著居民,则用其叶及叶柄作为日常蔬菜食用。
  食疗价值:罗氏海棠中蕴含有大量人体必需的营养物质,如糖类、多种维生素、有机酸等,可供给人体养分,提高机体免疫力。而且,罗氏海棠味甘、微酸、性平,有生津止渴、健脾止泻的功效;主治消化不良,食积腹胀,肠炎泄泻以及痔疮等病症。
  长果木棉 在马哈拉施特拉邦及安达曼群岛的土著居民中,将其未成熟的果实作为蔬菜烹调食用。在安达曼群岛,人们常吃其烘烤的果实。
  食疗价值:具有化痰止咳、滋润心肺的功效。土著居民用木枣与木棉等同炖食,可润肺清热,防治感冒。
  南蛇筋藤 泰米尔纳德邦的土著居民将其叶作为蔬菜,烹调后食用。
  食疗价值:含有南蛇筋藤精、挥发油、咖啡酸、黄酮类化合物等成分,有利胆作用,能促进胆汁分泌、抗病毒和升高白细胞,并有止咳、平喘疗效,可治慢性气管炎。
  高喜光花 阿萨姆的部族人,春夏将其叶作为蔬菜烹调。
  食疗价值:有利水通尿、止泻明目、祛痰止咳的功效,可用于小便不通、尿血、水肿、热痢泄泻、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡等症。
  多花省藤果在阿鲁纳恰尔邦苏班西里地区的土著人,男女老少都喜爱生吃成熟的多花省藤果实。
  食疗价值:味甘、微苦、性平。能润肺燥、下气平喘。当地土著人用其蒸煮食之于肺气不适、喘咳上气、支气管哮喘、慢性支气管炎等。
  小硬毛吊灯花 在浦那土著居民中,它们的块茎作为马铃薯的代用品被广泛食用。
  食疗价值:具有清肺止咳、凉血止血功效,浦那土著居民常用小硬毛吊灯花煎汤内服或捣敷外用治妇女血气病。
  芦竹吊兰 在阿鲁那恰尔邦,不管是生的还是煮过的整个植物,当地土著人都作为蔬菜食用。它还可作为洋葱的代用品。在中央邦的巴斯塔尔地区,其花及叶常作为蔬菜烹调。
  食疗价值:有清肺消痰、凉血止血、祛湿化滞、通络止痛之功效。当地土著人用芦竹吊兰治肺热咳嗽、吐血、崩带、菌痢、疳疾、风湿痹痛、跌打损伤。
  伞形山蚂蝗果安达曼及尼科巴群岛的土著人常吃其烘烤过的果实。
  食疗价值:它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。蚂蝗果中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。
  拉普查尔薯芋 在阿萨姆邦,当地土著居民用其块茎及球茎煮熟了食用。
  食疗价值:拉普查尔薯芋性味甘、辛,能益脾胃、消瘰散结。富含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C、皂甙等成分。
  阿萨姆邦土著居民常用干芋茎100克,研末(或鲜芋子200克,切小块),同适量粳米煮粥食。用于中气不足、虚弱乏力、瘰疬结核等。
  圆齿鳞毛蕨 在库茂恩地区,其嫩茎及叶可烹调后食用,将它们切成小块,在水中煮沸,然后做成咖哩食品。
  食疗价值:圆齿鳞毛蕨具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
  阔叶楼梯草在阿萨姆邦,荒年时节,其叶可作为蔬菜烹调食用。
  食疗价值:富含蛋白质、糖类、氨基酸和特殊营养微量元素等。常食阔叶楼梯草对防癌抗瘤、降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜等有疗效。
  白花蛇舌草 阿萨姆的土著人常将整个植物和鱼同烧食。
  食疗价值:该植物有清热、利湿、解毒的功效。治肺热喘咳、扁桃体炎、咽喉炎、阑尾炎、痢疾、尿路感染、黄疸、肝炎、盆腔炎、附件炎、痈肿疔疮、毒蛇咬伤、肿瘤。
  大索麻 在喀拉拉邦,土著居民将其无花萼的花作为蔬菜烹调食用。
  食疗价值:这种花含各种花色甙,并分解为矢车菊素、飞燕草素、缔纹天竺素、锦葵花素,具有通经活血,消炎止痛等功效。喀拉拉邦土著人常用大索麻治风湿瘫痪、妇女经闭腹痛、产后瘀血未尽、跌打损伤等症。
  腺萼长木花 其叶可烹调,阿鲁纳恰尔邦苏班西里地区的土著人常作为蔬菜食用。
  食疗价值:有清热解毒、润肺、健脾胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗菌等作用。
  蒂谟里球花豆 在曼尼普尔,其果实可生食,或作为一种蔬菜烹调。
  食疗价值:有祛痰、消积、定喘、利尿、止泻等药用功效,曼尼普尔土著人列为药用保健蔬菜。每100克蒂谟里球花豆含蛋白质1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纤维0.7克、钙30毫克、磷31毫克、叶酸24微克。有促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化等作用,
  聚苞冷水花 在阿鲁纳恰尔邦苏班西里地区,其叶可烹调,当地的土著人常作蔬菜食用。
  食疗价值:具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、涩血止痢的功效;苏班西里人用其主治脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。
  马拉巴尔毛柱头 西盂加拉米德纳普尔地区的土著人将其嫩叶作为调料食用。
  食疗价值:具有通阳化气、开胸散结、行气导滞等功效;可用于治疗痢疾以及防止动脉粥样硬化。
  长柄胡椒 阿鲁纳恰尔邦苏班西里地区的土著人烹调其叶,作为蔬菜食用。
  食疗价值:含辣味成分,主为胡椒辣碱及胡椒辣脂碱。另含挥发油,油中主要成分为水茴香萜、倍半萜苹等。此外尚含脂肪油、淀粉、色素、蛋白质等,具有温经通络、祛寒除痹的功效;主治风湿麻木、筋骨疼痛、脘腹冷痛、跌打。
  小花香茶菜 在泰米尔纳德邦及喀拉拉邦,其成熟果实可生吃。
  食疗价值:具有美容、健胃、强身、防癌等功效。马蹄菜性寒,有清热、利水、消肿、解毒的功效。
   【编辑:修远】

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