饮食习惯里的误区(二十七)/用餐习惯不良损健康:

　　饮食习惯里的误区（二十七） 　　文/顾勇 　　 　　牛奶人人可以喝 　　牛奶是我们日常生活中最常见的健康饮品，但也并非人人都可以喝，以下几类人在饮用牛奶时需谨慎。
　　(1)缺铁性贫血患者：食物中的铁不能被直接吸收，而是需要在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。饮用牛奶后，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用。对于缺铁性贫血患者来说，还是少喝牛奶为好。
　　(2)反流性食道炎患者：反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及十二指肠液反流入食道所引起的。牛奶有降低下食道括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎患者的病情。
　　(3)腹部手术后的患者：腹腔手术后肠蠕动的恢复延迟。肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，如果此时饮用牛奶，会加重腹胀，可发生腹痛甚至发生缝合处胀裂的危险情况。
　　(4)胆囊炎患者：牛奶中脂肪的消化，必须供给胆汁和胰腺酶，所以饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。
　　(5)经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收、积蓄，容易引起铅中毒。因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中的乳糖大部分已经变成了乳酸。
　　空腹喝牛奶好
　　牛奶最好与一些淀粉类的食物如馒头、包子等同食，以利于消化和吸收。因为空腹饮用牛奶会加速胃肠的蠕动，牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻的症状。
　　牛奶高温久煮好
　　加热时，牛奶中的蛋白质微粒会发生变化，在60-62℃时出现脱水现象，出现凝胶，随之还会山现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化，此时牛奶无论是营养还是味道都会受到破坏。因此，牛奶最好不要在高温下煮，喜欢喝热牛奶的人心注意加热时温度不要太高。
　　用铜器加热牛奶
　　用铜器加热牛奶是不科学的。铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用，会加快营养素的损失。
　　冰冻牛奶好喝
　　牛奶冰冻后，奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，还可出现气味异常的状况，它的营养价值也会随之下降。因此，存放牛奶的温度，以不低于3℃为宜。
　　加糖煮牛奶无害处
　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，如果实在是需要加糖，等牛奶煮好稍凉后再加糖也不迟。
　　
　　用餐习惯不良损健康
　　文/井彦华
　　
　　卫生纸擦拭餐具、水果和嘴：化验证明，许多卫生纸未经消毒或消毒不彻底，含有大量的细菌，容易黏附到被擦拭的物体上。
　　白纸用于包食品：在白纸的生产过程中，漂白会引起一系列化学反应，产生多种有害物质，极易对食品造成污染，尤其是二氧基类化合物，可引起人体关节酸痛、头痛、失眠，还可导致肝癌和不育等。
　　长期喝茶水的杯子可以不洗：有人认为杯子上的茶锈是消过毒的茶水积累的，不脏，其实这是错误的。因为茶垢中含有多种有害物质，可使肾脏、肝脏和胃等器官发生病变。
　　经常擦去铝锅的棕色锈显得干净卫生：铝锅内产生的深棕色锈，形成一层薄膜，使铝质不会轻易地溶到水中，从而减少了人体对铝的吸收，有利于保护身体和推迟衰老。
　　饭桌上铺塑料布干净卫生：桌上铺了塑料布容易积累灰尘、细菌等杂物，而且塑料布是由有毒的游离单体氯乙烯树脂制成的，餐具和食物常与塑料布接触会使人慢性中毒。
　　用纱罩罩食物防蝇：用纱罩罩上食物后，苍蝇在上面停留时会留下带有病菌的虫卵，并容易从纱孔中落下污染食物。