酵素，生命要素 酵素原液的功效

　　现在，许多养生专家推荐“生机饮食”，食用生机饮食中的“精力汤”，目的即是摄取蔬果中的酵素。听到“酵素”这个名词，一般人想到的是添加酵素的牙膏、药品、食物、美容保养品……但是现在，酵素不光在这些方面被使用，还广泛地应用在医学、生化学、生物学、遗传学、药学、纸浆、纤维、皮革、农林水产业、食品、化妆品、洗涤剂等，事实上，酵素已经和我们的生活密不可分，尤其对人体机能的影响更加重要。
　　酵素是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质，生物体的化学变化，几乎都在酵素的催化作用下进行，酵素是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成分。体内酵素活动的有无，更是决定人类健康和疾病的指标。酵素负责体内各种化学变化，这些特殊的蛋白质都是我们生活不可缺少的生命要素。食物的消化、手脚的动作、头脑的思考，各种变化在一天24小时内永不歇止，酵素是生生不息的。我们所摄取的食物营养素主要的是淀粉，来源自五谷杂粮；其他如：肉类及动物肝脏所含的肝糖、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等，都是我们活力的来源。
　　体内的各个脏器反应都少不了酵素，例如酵素消化食物，小到可以穿过小肠的细胞膜，并进入血液中，血液中的酵素再将消化完成的营养素，建构肌肉、神经、血液及腺体。同时酵素作用也会将糖类储存在肝脏及肌肉中，并将脂肪转变为脂肪组织。酵素也有助于尿素的形成，使尿素随尿液排出。另有一种酵素则会辅助骨骼和神经组织吸收磷，也有酵素会助红细胞吸收铁。从上述的例子中不难发现，人体处处有酵素的存在，各个脏器、肌肉、神经也都需要酵素的作用。只要任何酵素不足，都有害健康。
　　获得酵素的方法最主要有：从食物中摄取，摄取酵素补充物。食物可分为“有生命”和“无生命”，界定就在于食物是不是含有酵素。当环境温度在50℃以上时，所有的酵素都会被破坏，因此烹调、烘焙、烧烤、油炸等，食物中的酵素早已消失。由于我们的饮食习惯以熟食为主，迫使消化系统必须分泌所有的酵素，因此造成消化系统器官变大，而人体为了供应这些酵素，不断地从器官及组织中取用酵素的储存量，造成消化系统器官的过度负荷，衍生疾病。由于生食中的各种酵素的确能帮助食物消化、血液吸收养分以及新陈代谢作用等，因此吃大量的生食或额外摄取酵素，不仅能减轻消化器官的负担，甚至也能为人体分忧解劳。
　　文/陈俊荣 摘自《养生大世界》