春风送暖话屠苏 爆竹声中一岁除 春风送暖入屠苏

　　宋代诗人王安石的一首《元日》脍炙人口：“ 爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”诗中的“屠苏”是指屠苏酒，说的是在爆竹声中送走了一年，在暖融融的春风中，阖家欢饮屠苏美酒。
　　在古代，过年饮屠苏酒已成为一种风俗。相传，炮制屠苏酒始于晋朝，每年除夕之前，将药囊丢到井中，到元日取出来，放在酒樽中，煮沸数次后，全家人一起饮用，它可以预防疾病，免得瘟疫，全年健康。从字面上理解，“屠”，就是割；“苏”，就是药草，意为砍了药草来泡酒，泡成的酒就是“屠苏酒”了。还有一种说法是：屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的，其配方选用大黄、肉桂、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这些药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕后进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。
　　古时饮屠苏酒，方法很别致。饮一般的酒总是长者为先，而饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。古书记载：晋海西令问议郎董勋曰：“正月饮酒，光小者，何也勋？曰：小者得岁,故先贺之。老者失岁，故后也。”意思是说，古代年轻人先饮酒，寓意贺岁，而老人后饮酒，则蕴含祝愿长寿之意。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。这种风俗在宋朝仍很盛行，如苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，最后饮用屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生多种感慨，所以也给后人留有深刻印象。直至清代，这一习俗仍兴盛不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用一些药酒的习俗仍然存在。
　　关于屠苏酒的处方，有多个版本，下面介绍其中一方。
　　配方为：肉桂22克，防风30克，菝葜15克，蜀椒、桔梗、大黄各17克，炙乌头7克，赤小豆14枚。
　　制法：将上药为末，装入绢袋中，于春节前15日，将盛有药物的绢袋浸入500毫升白酒中，正月初一捞出药袋，煮沸后适量饮用，有预防瘟疫等传染病的作用。
　　方中的肉桂能补元阳、暖脾胃、通血脉、利关节、防风祛风和胜湿；菝葜祛风湿、消肿毒，治时疫瘟瘴；蜀椒除湿、杀虫、解毒；桔梗利五脏、除风痹、除邪辟瘟；大黄泻热毒、破积滞、行瘀血，能推陈致新，被称为药中的将军；制乌头能祛寒湿、散风邪、温经、止痛；赤小豆利水除湿、消肿解毒。诸药配伍，用白酒作溶媒，以通血脉、御寒气、行药势，起到辟瘟祛邪的作用。
　　时代在发展，社会在进步，古老的屠苏酒已经销声匿迹了，但我们重温这一古老酒方，仍可为今天所借鉴。国人在春节期间阖家团圆饮酒的习俗仍方兴未艾，当前，各种健康养生酒琳琅满目，具有“保之固本，益寿延年”功效的药酒也成为热门的保健饮品，“健康饮酒，饮健康酒”的理念逐渐深入人心。
　　朋友们，在节日里，您不妨邀上三五位好友，斟上几杯健康美酒，共享健康与美味，体验一下古人在新年共饮屠苏酒的意境吧，其不美哉，乐哉！