膳食养生【养生膳食注意“黄金分割”】

　　所谓“黄金分割”是古希腊人的重大发现，“0．618”这个神奇的数字不仅被人们应用到股票的涨跌，而且还可应用到人的养生之道。 　　平衡饮食建议用0.618的黄金分割比例，也就是碱性食物主要是蔬菜和水果占0．618。鸡、鸭、鱼、肉、蛋含有丰富的蛋白质，而缺少纤维素和维生素；蔬菜中含有碳水化合物包括淀粉、糖、纤维素和果胶，矿物质十分丰富，除了碱性维生素外，还含有一定量的铜、锌、碘、磷等元素；谷类食物除含蛋白质较多，还有丰富的淀粉。搭配混合进食，既可提高营养价值，又可营养互补。
　　现代人如果偏食鸡、鸭、鱼、肉、酒等酸性食物，在快节奏、高压力下的工作学习都会使体内乳酸代谢产物增高，习惯吃大鱼大肉，盲目进补，易使体内垃圾堆积，产生酸毒，血液偏酸不仅增加了钙、镁、钾等碱性元素的消耗，引起缺钙、缺镁、缺钾等病症，血液酸性过多还会使胆固醇在血管壁上沉积，血黏度升高，易诱发多种疾病。酸性物质使人体内的生态平衡遭到破坏，酸性体质易使人疲倦、焦躁、失眠、衰老，还会使人血压升高，原有的溃疡病加剧。人体的血管仿佛是大都市的道路交通网，如果垃圾不消除，必然会造成交通堵塞，路障发生的脑血管就会形成脑血栓，发生在心血管就会形成冠状动脉粥样硬化性心脏病。
　　含氧化钠、氧化钾、氧化钙、氧化镁阳离子元素较多的食物在营养学上称为碱性食品。常见的多为蔬菜、水果和豆类，按碱性程度高低排列为海带、菠菜、西瓜、萝卜、茶叶、香蕉、梨、胡萝卜、苹果、草莓、莴苣、柿子、南瓜、四季豆、土豆、黄瓜、莲藕、大豆、洋葱、牛奶、豆腐。蔬菜的颜色与营养成分有关，排列顺序为绿色、红色、黄色和白色。绿色蔬菜如青菜、荠菜、芹菜和绿辣椒等，营养成分最丰富。红黄色蔬菜如胡萝卜、番茄、红薯、南瓜等，营养成分稍逊于绿色蔬菜。白色蔬菜主要有冬瓜、竹笋、茭白等，营养成分略逊一筹。水果中虽然含有多种有机酸，但经人体氧化后，可分解为二氧化碳和水，很快排出体外。所以，水果在人体内并不呈酸性，它含有多种碱性氧化物。因此，水果是一种碱性食物。
　　为了达到平衡饮食，医学营养专家建议每人每天吃一个鸡蛋，一瓶250毫升牛奶，500克蔬菜，增加大豆摄入以及提高蛋白质含量，豆制品蛋白质含量高于牛奶，且易于消化吸收，除了含有脂肪、碳水化合物外，并含有一定量的B族维生素和矿物质。每星期餐桌上应有一顿鱼食。
　　因此，黄金分割“0．618”均衡营养是保证人体健康长寿的基础。