煎中药,别让细节影响药效:怎样煎中药才能获得好药效

来源:新加坡移民 发布时间:2019-06-03 点击:

  中药在熬煎的过程中,有些细节确实会影响到药效,因此一定要多加注意。   手别碰药这是大家最容易忽视的细节。买回来的中药,大多是用纸包着的,有的是用塑料袋做成的小包装。把药放进煎药容器时,许多人的手会碰到中药,殊不知,这个动作有时就会影响到中药的药效,如果此时手上涂过护手霜或带有香皂的芳香气味,更是对中药的一种污染。因此,最好不要用手接触中药,应直接将其倒进容器内。
  别用铁锅煎药容器以砂锅和陶罐为最好,玻璃容器、搪瓷容器次之,铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎药。这是因为中药的化学成分十分复杂,由于铜铁铝等金属的化学性质活泼,易与中药中的化学成分发生化学反应。如铁易与鞣质生成鞣酸铁,使药液颜色加深,并会使药液带有铁锈味,影响药效的发挥;铝与有机酸反应形成化合物,被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中会对人体造成损害;铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量,直接关系到中药汤剂的临床疗效。
  此外,有些人还会用家里烹饪用的砂锅煎药,这时一定要涮洗干净,以放入清水后表面不会出现油花为宜,因为油脂会影响到中药的药效。
  用蒸馏水水质同样会对中药的药效产生影响。对煎药用水,历代名医均有严格要求,如李时珍就将煎药用水分为雨水、露水、雪水等5种,这些水都是天然的蒸馏水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更纯净,能最大程度地减少对药物有效成分的影响。
  我们虽然无法像古人那样追求水质,但如果条件允许的话,可以使用蒸馏水或纯净水,凉白开也可以。自来水可以加热一下去除其中的氯,但不能用热水或开水直接煎药,要晾凉以后才可以。
  许多家庭都在用大桶装的矿泉水,但对于煎药来说,矿泉水却不是好选择。因为矿泉水中含有一些矿物质和金属离子,它们对中药发挥药效也有一定的影响。
  (陈�摘自《家庭科学・新健康》)

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