无糖食品的四大麻烦|

　　 “无糖食品”的困惑 　　对于无糖食品的定义，国际通用的概念是：无糖食品不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。
　　但为什么无糖食品非要加入有甜味的糖醇和低聚糖呢？不可以根本没有甜味吗？似乎是不行。比如说，加了木糖醇的藕粉可以叫做无糖食品，而压根就没有甜味的纯正藕粉却不能叫做无糖食品……看来，没有甜味的东西就不能叫做无糖食品，这是不是有点滑稽呢？
　　“无糖食品”的麻烦
　　既然国际惯例都如此令人困惑，市面上的“无糖食品”毫无疑问更是混乱，主要集中表现在四个麻烦。
　　麻烦一：号称“无糖食品”的产品里面，很可能含有淀粉水解物类作为甜味来源，也就是淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖之类，这些糖浆升高血糖、变成能量的效率未必低于蔗糖。
　　麻烦二：既然无糖食品必须要有甜味，里面自然要加甜味剂。但是，如果加糖醇和低聚糖，显然成本会比较高。于是，我国大部分产品都转向了高效甜味剂，特别是合成甜味剂，比如安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜等。
　　但是，问题不是替换一个配料那么简单：这些东西的甜度是蔗糖的几百倍，比如原来的配方当中，100克产品要加40克蔗糖，现在只需要加零点几克甜味剂就够了，用什么来凑体积呢？一般来说，用来做填充的不是淀粉，就是淀粉水解物，比如糊精之类。这些东西既和白糖一样会快速升高血糖，又和白糖一样容易令人发胖，对糖尿病人和减肥者来说，一样是大麻烦。
　　麻烦三：没有加入糖，并不等于某种食品对人有好处。哪怕是既不升高血糖也不变成热量的高效甜味剂，也有刺激食欲、促进肥胖的作用。它们本身没有营养价值，应用于食品当中，甚至可能带来额外的麻烦。比如国外报道，有一些消费者对“三氯蔗糖”这种高效甜味剂不耐受，吃了之后可引起从头痛到思维模糊等各种不良反应。
　　那些被许多人看好的糖醇类，也未必全是优点，因为大部分糖醇过量摄入都可能引起腹泻，少数腹泻效应虽小，吸收后从尿中排泄出去也会加重肾脏负担。
　　麻烦四：也是最糟糕的一点，很多人正是因为某种食品标记“无糖”，就放纵自己去吃这些本来营养价值不高的食物和饮料。各种打着“无糖食品”旗号的产品，支持了他们喜好甜食、喜好甜饮料、喜好高度加工食品的不健康饮食习惯。
　　要想远离肥胖，控制血糖，最好的解决方案还是少吃任何人工甜味的食物，多吃粗粮豆类薯类，用天然质地的新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在什么无糖、低糖食品上。
　　（摘自《北京晨报》）