【“香精包子”背后还有多少“猫腻”】包子香精

　　在媒体曝光北京一些包子店用神秘香精加工包子馅料之后，昌平区卫生部门查封了相关包子店，并表示将对全区的包子铺进行检查。调查发现，类似蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等小餐饮食品，都有专门的公司培训，培训的主要内容就是如何使用食品添加剂。一些市场上被禁售或者来路不明的添加剂，在这种公司均可买到。
　　由此可见，“香精包子”的历史恐怕不是一年半载。这么长时间以来，食品添加剂整治一轮接着一轮，可监管部门竟然对“香精包子”无知无觉，既未见专项的查处行动，也没有对消费者发出任何警示。“香精包子”的泛滥，监管方面的疏忽难辞其咎。
　　某个制“香精包子”的店铺在8月就因无卫生许可证，被昌平卫生部门责令停业整顿，这个新闻细节暴露出两个问题，一是，食品卫生的监管似乎被简化为“查证”，对于不规范食品店可能存在的原料问题并没有深究，态度之马虎可见一斑；二是，所谓的“停业整顿”的处罚其实也难以起到惩戒效果。
　　但查处“香精包子”，绝不只是封几家店了事，“香精包子”不只是个别无良店主干黑心事、发黑心财那么简单，“香精包子”背后可能存在着一个违法的“产业链”，这个违法产业链至少包括违法食品添加剂生产窝点、小餐饮培训公司以及遍布全国不少地方的“香精包子”店铺等。
　　包子使用的香精达上百种，各种口味都有，以veltol牌的网上求购者最多，有业内人士称，“做包子的几乎都用这种香精”。这些信息透露出违法添加剂生产规模之庞大：小餐饮培训公司打着培训的幌子，实际上做着推广和销售违法添加剂的生意，这说明违法添加剂销售渠道之隐蔽；而“香精包子”店四处开花则表明，违法添加剂销售网络已深入到全国城乡的不少地方。
　　如果不把这个产业链连根拔掉，“香精包子”可能只是暂时销声匿迹，只要监管高压稍一松懈，它必然会卷土重来。还要提醒监管部门的是，“香精包子”暴露出的不仅是包子问题，其他如麻辣烫等小餐饮业也都是食品添加剂滥用的重灾区。食品监管当举一反三，要想严控食品添加剂的使用，监管部门应当对食品添加剂所有可能的流向都熟稔于心，做好有针对性的日常监管，这才是问题的治本之道。
　　（摘自《新京报》）