忘忧草 歌曲_食物中的“忘忧草”等

来源:澳洲移民 发布时间:2019-05-16 点击:

  2010年8月,甘肃舟曲县发生特大泥石流后,抗洪抢险指挥部紧急调运大蒜40.5吨,花椒200公斤,用于防止灾区发生疫情。除此之外,一种在抗洪救灾中较少出现的食物――黄花菜,也被大量运往灾区。
  那么多种蔬果中,被救灾指挥部选中的既非土豆,也不是包菜这类容易搬运存放的蔬菜,而是黄花菜――这当然和黄花菜的功效有关。
  黄花菜是我们经常食用的一种食物,百合科萱草属植物,是萱草的小花蕾。古人有“萱草忘忧”之说,因此,黄花菜古时又被称为“忘忧草”。黄花菜这次之所以能担当起救灾的重任,和它能够防治失眠、在一定程度上缓解抑郁情绪有关。
  中医认为,黄花菜性凉味甘,能清虚热、除湿利尿、消滞。从药理上来讲,它不具有疏肝解郁等功效,不属于传统意义上的治疗抑郁症的药物。它之所以能“排忧解难”,是通过其清热去火的功效来实现的。
  灾区群众在遭受妻离子散、家破人亡的突然变故后,自然有满腔的委屈和悲痛,发泄无门时就会出现心急气躁等肝郁化火、肝火上炎的表现,这种情况就特别适合进食黄花菜。从营养学角度看,黄花菜舍有丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分,其胡萝卜素含量甚至超过西红柿的丸倍,因此很适合灾区群众身体快速恢复的需要。
  不过,由于黄花菜基本上属于食品范畴,其药用价值有限,而且它也不是中医传统意义上的疏肝解郁药物。因此,对于广大受灾群众来讲黄花菜只能用于预防,或是缓解轻微的抑郁情绪,而不能肩负治疗的重任。
  虽然在抢险救灾的重任面前,黄花菜只能算是辅助用药,但其“忘忧草”的特性在平时却能够给我们带来很大的帮助。比如患更年期综合征的女性,经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等,这种情况也可定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。
  总的来说,体质属于肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。不过,黄花菜性偏凉,因此,容易拉肚子、经常食欲不振等脾胃虚弱的人群是不适宜长期食用的。
  另外,由于鲜黄花菜中舍有秋水仙碱,在胃肠道中会被氧化成有毒性的“二秋水仙碱”,因此在食用前,需要用沸水焯过,再用清水浸泡两个小时以上才能食用。至于干品,也应该用清水或温水进行多次浸泡后再烹调。
  (摘自《家庭医生》)
  
  望闻问切橄榄油
  李 妮
  
  现代生产橄榄油已非常便利,工人将采摘下的橄榄果实送到机器上,就会有源源不断的橄榄油吐出,并且自动将橄榄油送进密封的储藏罐储存。其间巨大的鼓风机会自动吹走连着橄榄果实的树枝和叶子,传送带抖动调整橄榄的位置,自动清洗,自动研磨,然后橄榄被打成糊状在一个巨大的容器内不停搅拌,橄榄变成了橄榄糊,于是撕裂的细胞释放出大部分的油,最后经过离心机分离出橄榄油来。不论是传统的压榨,还是现代的大机器冷榨技术,第一遍的压榨,都不需要使用太多的力量也不会发热,就可以得到最上等的橄榄油。而第二次和第三次压榨,力量需要不断增加,榨出的橄榄油等级却越来越低。
  橄榄最先榨出来的油被称为“初榨”,“特级”是用来与那些仅仅只是上等的初榨橄榄油区分开,“特级”橄榄油含有不到0.8%的油酸(最好的橄榄油只含有0.5%),“上等”橄榄油含有1.5%的油酸。经过二次和三次压榨,橄榄油通常含有的油酸在1.5%~3%,如果超过4%,就是不能食用的灯油了。
  然而这种分类来自过去的传统,在现代化学方法与机械方法提纯面前没有意义,橄榄油经过化学方法可以轻而易举地被提纯到油酸不足1%的程度,这种提纯后的橄榄油,达不到真正的特级初榨橄榄油的味道,必须勾兑一定比例的特级初榨橄榄油才能令其美味,世界上销售的大多数橄榄油都是这样制成的。一瓶特级初榨橄榄油值得在沙拉中使用或者当成一种调味品。而在煎、炸之类温度超过60℃的情况下,可以考虑使用级别较低的橄榄油。
  地中海人吃什么都要加点橄榄油:蔬菜用它烹饪。沙拉里加一些,甚至米饭也加橄榄油。我最爱橄榄油的时刻,其实是在享用一顿西餐之前,撕点现烤面包蘸着吃,这种简单的吃法最容易品味出橄榄油清新的味道。
  (摘自《南都周刊》)

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