早餐吃什么方便又营养 [均衡营养,解热防暑]

　　七八月份是一年中气温最高、阳气极旺的时候，是进入伏天的开始。暑热的天气使人体出汗多，消耗大，体力有所下降，常常是“无病三分虚”，出现精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷及体重减轻等征象。尤其是身体较弱的老人或小儿，由于肌体器官适应能力不强，每至盛夏，往往会增添新病或旧疾复发。所以中医养生强调伏天要注重补充体力，均衡营养，解热防暑。
　　民间有“伏天黄鳝赛人参”的说法，中医认为黄鳝性温，味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用，伏天最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。食前先把鳝鱼用清水养几天，吐出泥沙杂物。做之前用粗盐抓去体表黏液，加入淮山药、薏苡仁、芡实各20克，与黄鳝同炖至熟烂，加少许精盐调味，食料喝汤，有很好的补益和祛除暑湿的作用。按照中医“春夏养阳”的养生原则，一些冬季常发而以阳虚阴寒为主的慢性病，如风湿性关节炎、慢性支气管炎等，多可通过伏夏的调养，使病得以好转或痊愈，这就是中医所谓“冬病夏治”的方法。饮食调养上应以适量、清淡和富有营养为原则，不宜吃得太油腻和辛辣；应多吃新鲜蔬菜、水果、菌类（香菇、口蘑）、淡水鱼和海带等，对身体很有益处。
　　亦可喝些消暑粥如：荷叶粥取荷叶1张加粳米100克，煮粥，有防暑利尿及降压的功效；莲藕粥莲藕200克洗净切片，与粳米100克同熬粥，有益气养阴和健脾开胃之功；扁豆粥扁豆、大米各100克，红枣20克，共煮粥，有健脾和胃及化湿止泻的功效。
　　还可自制解暑茶：荷花茶取鲜荷花6朵，加水煎3分钟代茶饮，可清暑利湿；绿豆酸梅茶取绿豆100克，酸梅50克，加水煎20分钟，加少许白糖代茶饮，可清热、解暑。
　　还可食用适宜暑季的家常菜：银针炒三丝
　　绿豆菜300克洗净，掐去根，水焯；水发冬菇50克，胡萝卜25克，黄瓜皮25克，分别切成细丝；用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒，至银针断生脆嫩时，加少许料酒、精盐、味精调味，翻炒出锅装盘，有开胃利肠、清热祛暑的功效。素炒豆皮豆皮2张，切丝，油锅烧至6成热，用葱丝炝锅，入豆皮丝翻炒，加食盐、味精，淋上香油搅匀起锅，能补虚，止汗。蚕豆炖牛肉瘦牛肉250克切块汆水，捞出，用沙锅加水炖至六成熟，再将提前泡好去皮的蚕豆120克入锅，改文火炖至肉、豆熟烂，加盐、味精、香油，出锅即可，有健脾利湿，补虚强体的作用。西瓜番茄汁西瓜半个，去皮、籽，番茄3个沸水冲烫，剥皮，二者同时绞汁，随量饮用，有清热、生津、止渴的作用。