防癌饮食要“一日三掺”_防癌饮食
来源：自考 发布时间：2019-05-31 点击：
癌症也有可能是吃出来的。美国哈佛大学医学院脂类医学与技术研究中心主任康景轩博士说，人们所吃的食物中，Ω-3脂肪酸与Ω-6脂肪酸不均衡容易诱发癌症。哈佛大学今年连续在《自然医学》、《癌症研究》等权威刊物上发表研究结果证实，人体内缺乏Ω-3是肿瘤生长的主要原因之一。而在日常饮食中多“掺杂”一些富含Ω-3的食物，如青菜、水果、深海鱼等，可以有效帮助预防癌症。
起因：Ω-3抑制癌细胞生长
人身上有两种脂肪酸，Ω-6和Ω-3，它们都是身体所不能合成的，只能从食物中摄取。Ω-6主要来源于鸡蛋、肉类及油制品等，Ω-3在鱼类和部分坚果食物里才有。在癌细胞孕育的过程中，Ω-6不饱和脂肪酸不断给致病因子“煽风点火”，促进癌症基因的表达；Ω-3不饱和脂肪酸则主要将癌细胞扼杀在萌芽状态。癌细胞最喜欢Ω-6不饱和脂肪酸的代谢产物，但对于Ω-3的代谢产物却避之唯恐不及。
对策：一日三掺“青、水、鱼”
因饮食结构导致人体内Ω-3缺乏可以通过调整饮食来实现。康景轩博士说，Ω-3的补充量还没有一个明确的数字。饮食上可多增加一些青菜、水果、鱼肉，简称“青水鱼”。
青菜：最好选择新鲜、无污染的蔬菜，青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性。如果难以确保无污染，也可以尽量增加青菜种类，如菠菜、西兰花、卷心菜等都富含叶绿素和叶绿酸。
水果：尽量多样化，每天保持2~3种，并不断更换。研究表明，有十多种水果都可以起到有效降低患癌症几率的作用，如草莓、苹果、奇异果等。
鱼肉：肉类以鱼肉为主，鸡鸭等白肉为辅。美国心脏病学会推荐健康成人每周至少吃两餐肥鱼（深海冷水鱼为佳），最好每周能吃4次。
（莫难摘自《健康时报》）